Самая существенная часть мукомольной мельницы —мельничный постав или снасть состоит из двух жерновов: верхнего, или бегуна, А и нижнего, или нижняка, В. Жернова представляют каменные круги значительной толщины, имеющие в средине сквозное отверстие, называемое очком, а на мелющей поверхности т. н. насечку (см. ниже).